الوقائع الاخبارية: هل سمعت عن اضرار الكرفس من قبل؟ وما هو الكرفس؟ الكرفس هو أحد أنواع الخضروات الورقية الشهيرة، والتي تنتمي إلى الفصيلة المظلية، حيث يتميز بأوراقه العريضة ذات اللون الأخضر الفاتح والنسيج المموج، له ساق طويلة بيضاء وأوراقه تنمو منها متراصة فوق بعضها البعض، له نكهة مميزة نوعاً ما وعطرية، و يستهلك طازجاً في السلطات والعصائر أو مطبوخاً في الحساء.

موطن الكرفس الأصلي هو منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث كان ينمو برياً في المناطق الساحلية لدول حوض البحر المتوسط مثل مصر واليونان وإيطاليا، انتشرت زراعته بعد ذلك في باقي مناطق أوروبا ومن ثم إلى العالم الجديد في القرن السادس عشر، ويُزرع اليوم في جميع أنحاء العالم في المناطق ذات المناخ المعتدل لقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية.

يمتلك الكرفس قيمة غذائية عالية حيث يحتوي على فيتامينات هامة مثل فيتامين أ، ب، ج، ك مما يجعل مفيداً للعينين والجلد والعظام، الألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء وخفض الكوليسترول، مضادات أكسدة قوية تحمي الخلايا من التلف، وهو مصدر مهم للحديد الذي يساعد على منع فقر الدم.

و الكرفس غني بالبوتاسيوم الذي يساعد على ضبط ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب، ويحتوي على كميات جيدة من الكالسيوم والمغنيسيوم اللازمين لصحة العظام والأسنان، لذا ينصح بتناوله بانتظام للحفاظ على الصحة العامة والوقاية من الأمراض.

أضرار الكرفس

رغم فوائد الكرفس إلا أن هناك بعض الأضرار التي قد لا تعرفها، تعرف علي اضرار الكرفس:

اضطرابات الجهاز الهضمي

على الرغم من أن الكرفس من الخضروات الصحية والمفيدة، إلا أن تناوله بكثرة أو بطريقة خاطئة قد يسبب بعض الأضرار للجهاز الهضمي، لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية، التي قد تؤدي إلى الإمساك أو آلام في البطن عند تناول كميات كبيرة منه، وقد يسبب غازات وانتفاخات في البطن لدى بعض الأشخاص خاصة عند تناوله نيئاً.

ويحتوي الكرفس على مركبات تدعى أوكسالات والتي قد تعيق امتصاص بعض المعادن مثل الكالسيوم إذا تناول بكثرة، لذا فإن تناول كميات كبيرة من الكرفس قد يؤدي إلى تهيج المعدة والإصابة بالإسهال.

الإصابة بالحساسية

يُعتبر الكرفس من الخضروات التي قد تسبب بعض المشاكل لدى الأشخاص المصابين بالحساسية، حيث يحتوي على مركبات كيميائية تسمى أوكسالات والتي تؤدي إلى حدوث الحساسية لدى البعض، وقد يتسبب الكرفس لدى المصابين بالتهاب القولون التقرحي في تفاقم الالتهابات وزيادة حدة الأعراض.

ويعاني بعض مرضى الربو من تفاعلات تحسسية عند تناول الكرفس تظهر على شكل صعوبة في التنفس والسعال والعطس، كما يسبب الكرفس طفح جلدي وحكة لدى الأشخاص المصابين بالأكزيما والحساسية، لذا يجب على مرضى فرط الحساسية تجنب تناول الكرفس لأنه قد يؤدي لديهم إلى الصدمة التحسسية، كما ينصح مرضى الحساسية باستشارة الطبيب قبل تناوله.

التفاعل مع الأدوية

يمكن أن يتفاعل الكرفس مع بعض الأدوية مسبباً آثاراً جانبية غير مرغوبة، خاصة مثبطات المناعة فقد يقلل الكرفس من فعالية هذه الأدوية لذا ينصح مرضى زرع الأعضاء بتجنبه، مضادات التخثر، لاحتوائه على فيتامين ك الذي يزيد من تخثر الدم، أدوية خفض ضغط الدم، حيث يتداخل مع مفعول هذه الأدوية فيخفض الضغط بشكل كبير.

وقد يتفاعل أيضاً مع الأنسولين وخافضات السكر، ويؤثر على مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري، بالإضافة إلى مدرات البول فقد يزيد الكرفس من مفعول هذه الأدوية مسبباً اضطرابات في وظائف الكلى.

لذا ينصح مرضى الأمراض المزمنة باستشارة الطبيب قبل تناول الكرفس لتجنب التداخلات الدوائية الخطيرة.

التسمم

يمكن أن يؤدي تناول الكرفس بكميات كبيرة إلى التسمم، وتشمل أعراضه التهاب وقصور في الكلى، لاحتوائه على مركبات الأوكسالات التي تتراكم في الكلى مسببة تلفاً للكلى عند تناول كميات كبيرة منه، انخفاض مستوى الكالسيوم في الدم حيث تعيق الأوكسالات امتصاص الكالسيوم من الأمعاء، تلف الخلايا العصبية فقد يؤدي تراكم الأوكسالات إلى تدمير الخلايا العصبية وحدوث شلل.

إلى جانب ذلك، فرط الحساسية والحكة والطفح الجلدي، الإصابة بمغص وإسهال شديدين نتيجة تهيج الأمعاء، الغثيان والتقيؤ، الدوخة والصداع الشديدين، انخفاض ضغط الدم، الضعف العام.

كما أنه يحتوي على كميات عالية من النترات، مما قد يؤدي إلى تكوين مركبات سامة في الجسم إذا تناول بكميات كبيرة.

أضرار الكرفس على القولون

• يمكن أن يسبب تناول الكرفس بكميات كبيرة وبشكل متكرر بعض الآثار الجانبية على القولون.

• قد يؤدي إلى الإصابة بالإمساك، لاحتوائه على ألياف عالية قد تبطئ حركة الأمعاء.

• من الممكن أن يتسبب في حدوث تهيج للأمعاء عند بعض الأشخاص، لاحتوائه على مركبات الكبريت.

• يعمل الكرفس على تخمر بعض السكريات الموجودة فيه مما ينتج عنه غازات بالأمعاء.

• قد يؤدي إلى الإصابة بالانتفاخات، بسبب إنتاج الغازات بكثرة داخل الأمعاء.

• قد يتداخل الكرفس مع بعض الأدوية مثل مضادات التخثر مما قد يزيد من مخاطر النزف.

• ينصح بتناول الكرفس بكميات معتدلة وعدم الإفراط فيه، واستشارة الطبيب عند وجود أي مشاكل بالجهاز الهضمي.

أضرار الكرفس على الكلى

• يحتوي الكرفس على نسبة عالية من البوتاسيوم، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستوى البوتاسيوم في الدم لدى بعض الأشخاص، وهو ما يمكن أن يضر بوظائف الكلى.

• احتواء الكرفس على نسبة عالية من الأكسالات تعيق امتصاص الكالسيوم، مما قد يؤدي إلى ترسب الكالسيوم في الكلى.

• قد تتفاعل بعض المركبات الموجودة في الكرفس مع بعض الأدوية مثل مدرات البول، مما يؤثر على فاعليتها ويزيد خطر الإصابة بالحصى.

• قد يحتوي الكرفس على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، التي يصعب تصفيتها على الكلى مما يرهق وظائفها.

• من الأفضل تناول الكرفس باعتدال إذا كان الشخص يعاني من أمراض الكلى، والحد من تناوله عند تناول بعض الأدوية.

أضرار الكرفس للحامل

• يحتوي الكرفس على نسبة عالية من فيتامين ك، الذي يساهم في تخثر الدم، مما قد يزيد خطر الإصابة بالجلطات أثناء الحمل.

• يحتوي على مركبات تدعى الأكسالات والتي تقلل من امتصاص الكالسيوم، مما قد يؤدي إلى نقص الكالسيوم ويضر بصحة العظام وأسنان الجنين.

• من الممكن أن يؤثر محتواه الكرفس العالي من النترات بشكل سلبي على صحة الجنين.

• قد يسبب تهيجًا في الجهاز الهضمي مثل الغازات، والانتفاخ والتي قد تكون مزعجة أثناء الحمل.

• قد يحفز الرحم ويسبب الانقباضات المبكرة خاصة في الأشهر الأخيرة.

• يفضل تجنب تناول الكرفس بكثرة أثناء الحمل والاكتفاء بكميات صغيرة.

أضرار الكرفس للضغط

• يحتوي الكرفس على كمية عالية من البوتاسيوم، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستوى البوتاسيوم في الدم، وهو ما يمكن أن يؤثر سلبًا على وظائف القلب ويرفع ضغط الدم.

• مركبات الأكسالات الموجودة في الكرفس تمنع امتصاص الكالسيوم، مما قد يؤدي إلى انخفاض مستويات الكالسيوم في الدم والذي بدوره يرفع الضغط.

• قد يتداخل الكرفس مع بعض أدوية خفض ضغط الدم مثل أدوية البيتا ومدرات البول، مما يقلل من فعاليتها في خفض ضغط الدم.

• تناول الكرفس بكثرة قد يؤدي إلى احتباس الصوديوم والماء في الجسم، مما قد يرفع ضغط الدم.

• ينبغي تقليل تناول الكرفس إذا كان الشخص يعاني من ارتفاع ضغط الدم أو يتناول أدوية لضبطه.

أضرار عصير الكرفس

يمكن أن يسبب شرب عصير الكرفس بكثرة بعض الآثار الجانبية، منها:

• قد يتسبب في حدوث تهيج بالمعدة والأمعاء، بسبب احتوائه على ألياف غير قابلة للهضم.

• يحتوي على نسبة عالية من السكريات، مما قد يؤثر سلبًا على مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري.

• قد يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ك، الذي يسهم في تخثر الدم، مما قد يزيد من خطر الإصابة بجلطات الدم.

• يحتوي عصير الكرفس على مركبات الأكسالات التي تعيق امتصاص الكالسيوم مما قد يؤدي إلى هشاشة العظام عند تناوله بكثرة.

• قد يسبب زيادة في ضغط الدم لدى بعض الأشخاص بسبب ارتفاع مستوى الصوديوم فيه.

• قد يتسبب في حدوث تفاعلات دوائية مع بعض الأدوية، لذا ينصح بعدم الإكثار من تناول عصير الكرفس وتجنبه عند وجود أمراض مزمنة أو تناول أدوية بشكل مستمر. 

فوائد الكرفس

• الكرفس غني بمضادات الأكسدة التي تساعد على محاربة الجذور الحرة والوقاية من الأمراض.

• يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ك الذي يساعد على تخثر الدم وتعزيز صحة العظام.

• الكرفس غني بفيتامين سي والذي يعزز صحة جهاز المناعة ويقي من الالتهابات والعدوى.

• يحتوي على مركبات الكلوروفيل التي تساعد على تنقية الدم وإزالة السموم من الجسم.

• يساعد على تنظيم حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك، بفضل محتواه العالي من الألياف الغذائية.

• يساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

• يحتوي على مضادات الالتهاب التي تساعد في علاج أمراض المفاصل مثل الروماتويد.

• قد يساعد في منع تطور بعض أنواع السرطان بفضل محتواه العالي من مضادات الأكسدة.