الوقائع الاخبارية:من الطبيعي أن يبقى بعض الطعام بعد الوجبة، ورغم أن كثيرًا من الأمهات يصررن على تناول بقايا الطعام في الأيام التالية، إلا أن هناك بعض الأصناف التي يجب تجنب إعادة تسخينها بسبب المخاطر الصحية التي قد تحدث.

السبانخ:

السبانخ من الأطعمة الغنية بالنترات، وهي مركبات توجد بشكل طبيعي في الجسم. وعند الطهي، ترتفع مستويات النترات في السبانخ، وعند إعادة تسخينها، تتحول النترات إلى نيتروزامين، وهو مركب قد يرتبط بالسرطان. لذلك يُنصح بعدم إعادة تسخين السبانخ بعد طهيها.

الشاي:

إعادة تسخين الشاي يمكن أن تؤدي إلى تدهور خصائصه المضادة للأكسدة، كما يمكن أن تزداد مستويات المواد التي تعطيه طعمًا مرًا. بالإضافة إلى ذلك، قد تصبح البكتيريا الكامنة في الشاي نشطة بعد التسخين، مما يشكل خطرًا صحيًا على المستهلكين.

الأرز:

عادة ما يُعتبر إعادة تسخين الأرز آمنًا إذا تم تخزينه بشكل صحيح في الثلاجة في غضون ساعتين من طهيه. لكن إذا ترك الأرز في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قبل تخزينه، فإن ذلك يزيد من خطر نمو بكتيريا خطيرة تُعرف بالعصيات الشمعية. هذه البكتيريا يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي، وقد تكون مميتة في حالات نادرة. تعرف هذه الحالة بـ "متلازمة الأرز المقلي”، وتسبب أعراضًا مثل تقلصات المعدة والغثيان والقيء والإسهال.

على الرغم من أن إعادة تسخين بقايا الطعام قد تكون ممارسة شائعة، إلا أن هناك بعض الأطعمة التي ينبغي تجنب إعادة تسخينها لضمان الصحة والسلامة. من الضروري تخزين الطعام بشكل صحيح لتقليل المخاطر الصحية المحتملة.