الوقائع الإخباري: فخارة الكبدة ... من الوصفات الشرقية الشهية التي تجمع بين البساطة وغنى النكهة، حيث تُطهى الكبدة الطرية داخل الفخار مع البصل والتوابل العطرية لتمنحها مذاقاً وقواماً غنياً. الكبدة من الأطباق الشعبية المميزة، فهي غنية بالحديد والبروتين، وسريعة التحضير.

مقادير فخارة الكبدة

- كبدة الدجاج : 500 غراماً (مقطعة شرائح)

- البصل : 2 حبة (متوسط الحجم / مفروم شرائح)

- الثوم : فصّان (مهروس)

- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع شرائح)

- طماطم : 2 حبة (متوسطة الحجم / مقطعة مكعبات)

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

- عصير الليمون : ملعقة كبيرة

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : حسب الرغبة

- هيل : حسب الرغبة (مطحون)

- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)

طريقة تحضير فخارة الكبدة

1.سخني الفخارة على نار هادئة مع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو ادهنيها بشكل خفيف لمنع الالتصاق.

2.أضيفي البصل المقطع وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.

3.أضيفي الكبدة وقلبيها لدقيقة ثم أضيفي الثوم، وقلّبي جيداً لمدة 5–7 دقائق حتى يتغير لونها.

4.أضيفي الفلفل الرومي والطماطم والبهارات، وقلّبي المكونات معاً.

5.غطّي الفخارة واتركيها على نار هادئة حوالي 15–20 دقيقة حتى تنضج الكبدة جيداً وتمتزج النكهات.

6.عند التقديم رشي البقدونس المفروم على الوجه، مع عصير الليمون، وقدمي الكبدة ساخنة مع الخبز.