طريقة عمل المكمورة الأردنية

الوقائع الاخبارية:المكمورة الأردنية وصفة من التراث الأردني وهي عبارة عن طبقات عجين بينها طبقات بصل ودجاج بزيت الزيتون ومخبوزة بالفرن شهية للغاية بمذاقها وشكلها .

مدة التحضير: 20 دقائق

مدة الطبخ: 1 ساعة 30 دقائق

الوقت الاجمالي: 1 ساعة 50 دقائق

المقادير

٦ أكواب طحين أبيض

٣ أكواب طحين أسمر

نصف كوب سمسم

ربع كوب حبة البركة

كوبين ونصف ماء دافئ

كيلو بصل مفروم

زيت زيتون

كيلو دجاج

ماء للسلق

ملح

بهارات مشكلة

٣ أوراق غار

عود قرفة

٥ حبات هيل

فلفل أسود

كمون

طريقة التحضير

أولاً في وعاء نضح الطحين الأبيض والأسمر والسمسم وحبة البركة ونخلطهم جيداً .

ثم نضيف كوبين ونصف ماء دافئ ورشة ملح ونعجنهم ثم نكورهم وندهنهم بزيت الزيتون ونغطيهم ونتركهم يرتاحوا لساعة .

ثم في طنجرة نضع الدجاج ونغمره بالماء مع بهارات مشكلة وفلفل أسود وعود قرفة وهيل وورق غار ونتركهم يسلقوا جيداً .

في طنجرة أخرى نضع البصل مع ملح وكمون ونغمرهم بزيت الزيتون ونتركهم حتى يذبلوا على النار .

بعد أن يستوي الدجاج نصفيه ونفتته ونضعه جانباً .

الآن نعود للعجين نأخذ كل كرة على حدى نفردها بالشوبك .

في صينية مدهونة زيت نضع طبقة عجين وفوقها بصل ودجاج ومن ثم طبقة عجين وبصل ودجاج بهذا الشكل حتى ننهي الكمية .

ثم ندخلهم الفرن للخبز على نار هادئة لساعة أو أكثر حتى ينضج العجين .

ومن ثم نحمره من الأعلى وعندما نخرجها نقلبها في صينية ونقطعها وصحة وهنا .