طريقة عمل كتف خروف محشي بالفرن
الوقائع الاخبارية:كتف خروف مشوي مع رز وصفة لذيذة ومناسبة للعزائم والمناسبات فهي عبارة عن كتف خروف مشوي بالفرن ومقدم فوق أرز بسمتي بمذاق رائع وشكل شهي .
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 2 ساعات 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 2 ساعات 45 دقائق
المقادير
كتف لحم خروف وزن ٢ كيلو
نصف كوب زيت زيتون
ملعقة ونصف خل
ملعقة ونصف عسل
ملعقة ونصف ملح
ملعقة (بابريكا-فلفل أسود-زنجبيل-بصل بودرة)
٣ أوراق غار-بصلة مقطعة-٥ حبات هيل
للأرز:
٣ كوب أرز بسمتي منقوع
ربع كوب زيت
ملعقتين ملح
عود قرفة
٤ حبات هيل
حبة لومي
٣ اوراق غار
ملعقة زعفران منقوعة ب٢ ملعقة ماء
٤.٥ كوب ماء مغلي
للتزيين:
بقدونس مفروم
طريقة التحضير
في وعاء نضع الملح والبهارات التي ذكرناها نخلطهم ثم نضيف عليهم زيت الزيتون والخل والعسل ونخلطهم .
ثم نشكل على الكتف شقوق بالسكين وندهنه بالتتبيلة التي حضرناها من كل الجهات .
نفرد ورق قصدير وفوقه ورق زبدة ونضع الكتف وبينه ورق الغار والبصل المقطع والهيل ثم نلف ورق الزبدة ومن ثم ورق القصدير ونغلقه جيداً .
ثم نضعه في صينية وندخله الفرن على درجا ٢٢٠ لساعة وبعدها نخفض الحرارة ل١٨٠ ونتركه ساعة ونصف أخرى حتى ينضج تماماً .
في هذه الأثناء نحضر الأرز، في طنجرة نضع الزيت والقرفة واللومي والهيل وورق الغار ونقلبهم حتى يمتص الزيت النكهات .
ثم نضيف الأرز بعد تصفيته ونقلبه ونضيف الملح والماء المغلي نحركه ونغطيه وعندما يجف الماء نضيف منقوع الزعفران ونغطيه ليكتمل نضوجه .
بعدها نصب الارز في طبق وفوقه كتف الخروف بعد أن نضج ونزينه بالبقدونس المفروم والمكسرات حسب الذوق وصحة وهنا .
مدة التحضير: 15 دقائق
مدة الطبخ: 2 ساعات 30 دقائق
الوقت الاجمالي: 2 ساعات 45 دقائق
المقادير
كتف لحم خروف وزن ٢ كيلو
نصف كوب زيت زيتون
ملعقة ونصف خل
ملعقة ونصف عسل
ملعقة ونصف ملح
ملعقة (بابريكا-فلفل أسود-زنجبيل-بصل بودرة)
٣ أوراق غار-بصلة مقطعة-٥ حبات هيل
للأرز:
٣ كوب أرز بسمتي منقوع
ربع كوب زيت
ملعقتين ملح
عود قرفة
٤ حبات هيل
حبة لومي
٣ اوراق غار
ملعقة زعفران منقوعة ب٢ ملعقة ماء
٤.٥ كوب ماء مغلي
للتزيين:
بقدونس مفروم
طريقة التحضير
في وعاء نضع الملح والبهارات التي ذكرناها نخلطهم ثم نضيف عليهم زيت الزيتون والخل والعسل ونخلطهم .
ثم نشكل على الكتف شقوق بالسكين وندهنه بالتتبيلة التي حضرناها من كل الجهات .
نفرد ورق قصدير وفوقه ورق زبدة ونضع الكتف وبينه ورق الغار والبصل المقطع والهيل ثم نلف ورق الزبدة ومن ثم ورق القصدير ونغلقه جيداً .
ثم نضعه في صينية وندخله الفرن على درجا ٢٢٠ لساعة وبعدها نخفض الحرارة ل١٨٠ ونتركه ساعة ونصف أخرى حتى ينضج تماماً .
في هذه الأثناء نحضر الأرز، في طنجرة نضع الزيت والقرفة واللومي والهيل وورق الغار ونقلبهم حتى يمتص الزيت النكهات .
ثم نضيف الأرز بعد تصفيته ونقلبه ونضيف الملح والماء المغلي نحركه ونغطيه وعندما يجف الماء نضيف منقوع الزعفران ونغطيه ليكتمل نضوجه .
بعدها نصب الارز في طبق وفوقه كتف الخروف بعد أن نضج ونزينه بالبقدونس المفروم والمكسرات حسب الذوق وصحة وهنا .
تابعوا الوقائع على 
