تناولوها بدون قلق: البطاطس تتفوق على الخبز

الوقائع الاخبارية:يعتبر الناس البطاطس غذاءً محبوباً في جميع أنحاء العالم، ويتم تناولها بعدة طرق، مثل القلي والشواء أو السلق. ومع ذلك، كثيراً ما يُعتقد أن البطاطس تحتوي على سعرات حرارية عالية وتعتبر غير صحية، وهو اعتقاد قد يكون مبنيًا على معلومات غير دقيقة. دحضت الدكتورة نوريا ديانوفا، المدير التنفيذي للمركز الوطني لبحوث "التغذية الصحية”، هذا التصور وأوضحت الفوائد الصحية للبطاطس.

فوائد البطاطس الغذائية

وفقًا للدكتورة ديانوفا، تحتوي البطاطس على نسبة متوسطة من البروتين تصل إلى 2 غرام لكل 100 غرام، وتوفر حوالي 16-17 غراماً من الكربوهيدرات. كما أنها مصدر جيد للماغنيسيوم والحديد وفيتامين B1 والنياسين، وهو حمض نيكوتينيك يلعب دوراً مهماً في الجهاز العصبي. وأوضحت أن البطاطس تحتوي أيضاً على بوتاسيوم مفيد لعضلة القلب، على الرغم من أنه قد يكون ضاراً للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.

البطاطس مقارنة بالخبز والأرز

تعتبر البطاطس بديلاً ممتازاً للخبز من حيث كمية الكربوهيدرات، حيث تحتوي 100 غرام من البطاطس على 16-17 غراماً من الكربوهيدرات، مقارنةً بـ 40-60 غراماً في 100 غرام من الخبز. هذا يجعل البطاطس خياراً أفضل لمرضى السكري ولصحة الدماغ. بالإضافة إلى ذلك، فإن البطاطس تحتوي على الماغنيسيوم والألياف الغذائية التي تعزز صحة الأمعاء، مما يجعلها خياراً صحياً أكثر من الأرز الأبيض.

طرق التحضير وتأثيرها على الصحة

تشير الدكتورة ديانوفا إلى أن طريقة تحضير البطاطس تلعب دوراً مهماً في قيمتها الغذائية. البطاطس المسلوقة أو المشوية تعتبر خيارات صحية، حيث أنها تحتفظ بمعظم عناصرها الغذائية. من ناحية أخرى، البطاطس المقلية تحتوي على مواد غلوزة قد ترفع من مؤشر نسبة السكر في الدم، مما قد يسرع من عملية الشيخوخة ويزيد من المخاطر الصحية.

نصائح للتناول اليومي

للحفاظ على نظام غذائي متوازن وصحي، توصي الدكتورة ديانوفا بتناول البطاطس باعتدال. يُفضل أن تكون البطاطس جزءاً من طبق متوازن يحتوي على الكربوهيدرات والبروتين والدهون والألياف الغذائية. على سبيل المثال، يمكن أن يتضمن الطبق الصحي حوالي 100-120 غراماً من البطاطس، مع 100 غرام من اللحم وسلطات تتراوح بين 150-200 غرام.

ملاحظات خاصة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية

رغم الفوائد العديدة للبطاطس، يتعين على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى اتباع قواعد خاصة في تناولها، وذلك لتجنب زيادة نسبة البوتاسيوم في الجسم.

تعتبر البطاطس غذاءً مغذياً يمكن أن يكون جزءاً من نظام غذائي صحي إذا تم تناولها بشكل معتدل وبطرق تحضير مناسبة. توفر البطاطس العديد من العناصر الغذائية الأساسية ويمكن أن تكون بديلاً مفيداً للخبز والأرز في النظام الغذائي اليومي.