مبادرة وطنية مبتكرة لتعزيز فن الطهي المستدام في الاردن
انطلقت في العاصمة عمان فعاليات نوعية احتفاء باليوم الدولي لفن الطهي المستدام، وذلك عبر تنظيم مسابقة وطنية تستهدف الطهاة المحترفين وطلبة فنون الطهي في المملكة لترسيخ مفاهيم الغذاء الصحي والمسؤول. وجاءت هذه الخطوة بتنظيم مشترك بين مؤسسة الضيافة في الصحة وكلية لومينوس التقنية الجامعية في منطقة جبل اللويبدة، بهدف تسليط الضوء على اهمية المكونات المحلية والموسمية في دعم الاقتصاد وتعزيز الصحة العامة.
واوضحت الجهات المنظمة ان المسابقة تستمر لعدة اشهر، حيث سيتم تتويج الفائزين خلال مؤتمر متخصص يعنى بالصحة والاغذية التقليدية. وبين القائمون على المبادرة ان الثقافة الغذائية الاردنية تعد جزءا اصيلا من ارث بلاد الشام وحوض المتوسط، مؤكدين ان هذا النشاط يتماشى بشكل مباشر مع رؤية التحديث الاقتصادي واهداف التنمية المستدامة التي تسعى المملكة لتحقيقها.
واكد المشاركون من خبراء وطهاة ان فن الطهي المستدام يتجاوز مجرد تحضير الطعام، ليشمل مراقبة مصادر المكونات وآليات انتاجها ونقلها واستهلاكها لضمان الامن الغذائي. وشهدت الفعالية حضورا لافتا من خبراء زيت الزيتون والخبازين الحرفيين الذين قدموا تجارب عملية تعتمد على منتجات محلية غنية بالعناصر الغذائية مثل الزعتر والسمسم والفطر والكرشوف.
معايير المطبخ المسؤول واثره الاقتصادي
وشدد الخبراء خلال الحدث على ان قائمة الطعام المعتمدة في المسابقة ترتكز على اربعة محاور جوهرية، وهي الغذاء الصحي والاشراف الواعي على الموارد والابتكار المسؤول اضافة الى تعظيم الاثر الاجتماعي والاقتصادي. واضافت الشيف سماح حجاجة ان الارتباط بالطبيعة والمواسم الزراعية يعد مسؤولية اخلاقية تجاه الاجيال القادمة، مشيرة الى ان المكونات الاردنية التقليدية تمتلك خصائص فريدة تمنح المستهلك فوائد صحية عالية.
وكشفت اللجنة المنظمة عن فتح باب المشاركة امام الراغبين في خوض هذه التجربة التنافسية عبر الموقع الالكتروني الرسمي لمؤسسة الضيافة في الصحة. واظهرت الفعالية مدى التفاعل الكبير من طلبة فنون الطهي الذين شاركوا في اعداد اطباق ابداعية تعكس الهوية الغذائية الاردنية بلمسات عصرية تخدم البيئة وتدعم المزارعين المحليين.
