بدائل السكر في الخبز: ما يجب معرفته حول الخيارات والاستخدامات
الوقائع الاخبارية:يعتبر السكر جزءًا أساسيًا من تحضير الخبز والمخبوزات الحلوة، لكن مراعاة الصحة وتقليل السعرات الحرارية أصبحت أولوية للكثيرين. لذا، يتم التركيز اليوم على استخدام بدائل السكر في صناعة الخبز، ولكن ما هي هذه البدائل وما الذي يجب أن نعرفه عنها؟
السكرالوز:
يُعتبر السكرالوز واحدًا من أشهر بدائل السكر، حيث يكون أحلى بمقدار 600 مرة من السكر التقليدي ولا يحتوي على سعرات حرارية. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى عدم تعريضه لدرجات حرارة فوق 120 درجة مئوية لتجنب إنتاج مركبات ضارة بالصحة.
الزيليتول:
يُعتبر السكرالوز واحدًا من أشهر بدائل السكر، حيث يكون أحلى بمقدار 600 مرة من السكر التقليدي ولا يحتوي على سعرات حرارية. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى عدم تعريضه لدرجات حرارة فوق 120 درجة مئوية لتجنب إنتاج مركبات ضارة بالصحة.
الزيليتول:
يُعتبر الزيليتول بديلاً طبيعيًا للسكر يتواجد في العديد من الفواكه والخضروات، ويمتاز بأنه أقل في السعرات الحرارية بنسبة 40% من السكر، لكن يجب الانتباه لعدم تناول كميات كبيرة لتجنب انتفاخ البطن.
الإريثريتول:
هو سكر كحول آخر يستخدم كمحلي منخفض السعرات الحرارية، وقد يُرتبط بمشاكل في الجهاز الهضمي عند تناول كميات كبيرة منه، ويُحذر من ارتباطه بجلطات الدم ومشاكل في القلب.
استخدام بدائل السكر في الخبز:
عند استخدام بدائل السكر في الخبز، يجب النظر في قابلية كل بديل لتحمل درجات الحرارة المرتفعة وقدرته على تحقيق التماسك والحجم في العجين. كما ينبغي أيضًا توخي الحذر وعدم تناول كميات كبيرة من هذه البدائل لتجنب المشاكل الصحية المحتملة.
باختيار البديل المناسب واستخدامه بحكمة، يمكن لمحبي الخبز الاستمتاع بمخبوزات صحية ولذيذة تحافظ على التوازن الغذائي وتلبي الاحتياجات الصحية للجسم. إذا كنت تعتزم استخدام بديل السكر في الخبز، فضلًا اتبع الإرشادات الموضحة وتوخَّ الحذر للحصول على أفضل النتائج الصحية والذوقية.
تابعوا الوقائع على 
