5 خضراوات تضر صحتك إذا تم طهيها وتناولها بشكل غير صحيح

الوقائع الإخباري:الخضراوات من أكثر الأطعمة فائدة لصحتنا، إذ تمد الجسم بالفيتامينات والمعادن والألياف والعناصر الضرورية لتعزيز المناعة وتحسين الهضم، لكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن بعض الخضراوات قد تتحول إلى مصدر خطر إذا لم تُطهى أو تحضر بطريقة صحيحة، فبعضها يحتوي على مركبات طبيعية سامة، وأخرى تُصبح مؤذية عند تناولها نيئة أو عند طهيها بشكل خاطئ، بحسب موقع تايمز ناو.

1. البطاطس الخضراء أو النابتة

عندما تتحول أجزاء من البطاطس إلى اللون الأخضر أو تبدأ في الإنبات، فهذا يعني ارتفاع نسبة مادة السولانين السامة فيها.

قد يؤدي تناول البطاطس الغنية بالسولانين إلى:

اضطرابات معوية

قيء وغثيان

آلام شديدة في المعدة

كيفية تجنب الضرر

إزالة أي جزء أخضر أو منبت.

عدم تناول البطاطس التي تغير طعمها إلى المرارة.

تخزين البطاطس في مكان مظلم وجاف.

٢. الفاصولياء الحمراء النيئة

تحتوي الفاصولياء الحمراء على مادة فيتوهيماجلوتينين، وهي نوع من البروتينات التي قد تسبب تسممًا غذائيًا.

حتى 3–4 حبات نيئة من الفاصولياء قد تسبب:

غثيانًا شديدًا

قيئًا

إسهالًا حادًا

الطريقة الصحيحة للطهي

نقع الفاصولياء 8 ساعات.

غليها جيدًا لمدة لا تقل عن 10–15 دقيقة.

عدم استخدام ماء النقع.

٣. الكاجو النيء غير المعالج

الكاجو النيء يحتوي على مادة اليوروشيول الموجودة في اللبلاب السام، وقد تسبب:

طفح جلدي

احمرارًا وحكة

التهابات جلدية

الكاجو المتوفر في الأسواق "نيء" فقط بالاسم، لكنه في الحقيقة مُعالج حراريًا وآمن.

٤. أوراق الطماطم

الطماطم نفسها آمنة، لكن الأوراق والسيقان تحتوي على مادة التوماتين التي قد تسبب:

صداعًا

دوخة

اضطرابات هضمية

تجنب تناول الطماطم المزينة بالأوراق دون غسلها جيدًا.

٥. السبانخ

السبانخ ليست سامة، لكن تناول كمية كبيرة من السبانخ النيئة قد يزيد من:

خطر حصوات الكلى

ضعف امتصاص الحديد والكالسيوم

وذلك بسبب احتوائها على حمض الأكساليك والنيترات.

لأفضل استفادة

سلقها قليلًا أو تسويتها بالبخار.

عدم تناولها نيئة بكميات كبيرة.

تناول الخضراوات عادة صحية وأساسية، لكن معرفة الطرق الصحيحة لتحضيرها تحميك من مخاطر صحية غير متوقعة.

الطهي السليم، والتخزين الجيد، واختيار الخضراوات الآمنة كلها خطوات بسيطة لكنها ضرورية.