الكاجو النيّئ أم المحمّص: أيهما أفضل للاستفادة من الحديد والسيلينيوم؟
الوقائع الإخباري :يُعد الكاجو من المكسرات الغنية بالعناصر المعدنية الأساسية، أبرزها الحديد والسيلينيوم، لكن السؤال الأكثر شيوعاً: هل الكاجو النيّئ يمنح فوائد أكبر، أم أن التحميص يحسّن امتصاص الجسم لهذه المعادن الحيوية؟
وفق تقرير نشره ، يقدم الكاجو النيّئ والمحمّص فوائد غذائية كبيرة، مع فروق بسيطة في التركيب وطريقة الامتصاص داخل الجسم.
الحديد: عنصر أساسي لنقل الأكسجين
الحديد ضروري لإنتاج الهيموغلوبين ونقل الأكسجين في الدم. ويأتي في نوعين رئيسيين:
الحديد الهيمي: موجود في اللحوم ويتميز بسهولة الامتصاص.
الحديد غير الهيمي: موجود في النباتات والمكسرات مثل الكاجو.
يحتوي الكاجو النيّئ على نحو 1.9 ملغ من الحديد لكل أونصة، أي ما يعادل 24% من الاحتياج اليومي، بينما يوفر الكاجو المحمّص حوالي 1.7 ملغ لكل أونصة (21% من الاحتياج اليومي).
لكن، يحتوي الكاجو النيّئ أيضاً على مركبات تُعرف باسم مضادات التغذية، مثل حمض الفيتيك، والتي قد تحدّ من قدرة الجسم على امتصاص الحديد بشكل كامل.
السيلينيوم: معدن دقيق لدعم الصحة العامة
السيلينيوم معدن أساسي يدعم جهاز المناعة، وينظم عمل الغدة الدرقية، ويحمي الخلايا من التلف التأكسدي.
يوفر الكاجو النيّئ نحو 5.6 ميكروغرام لكل أونصة (حوالي 10% من الاحتياج اليومي).
بينما يحتوي الكاجو المحمّص على 3.3 ميكروغرام لكل أونصة (6% من الاحتياج اليومي).
ومع ذلك، يُعد السيلينيوم من المعادن سهلة الامتصاص، ما يعني أن الجسم يستفيد منه جيداً سواء كان النيّئ أو المحمّص.
التحميص: خسارة غذائية أم ميزة هضمية؟
رغم أن التحميص قد يؤدي إلى فقدان طفيف لبعض العناصر الغذائية، إلا أنه يقدم ميزة مهمة: تحسين الهضم وامتصاص المعادن. إذ يقلّل التحميص من مضادات التغذية مثل حمض الفيتيك، ما يجعل الحديد والسيلينيوم أكثر توافراً للجسم.
لهذا، قد يكون الكاجو المحمّص خياراً عملياً أفضل لبعض الأشخاص، خصوصاً الذين يعانون من صعوبة في امتصاص المعادن أو مشاكل هضمية.
الاستمرارية والاعتدال: مفتاح الاستفادة
يشدد الخبراء على أن أفضل خيار هو النوع الذي يمكنك تناوله بانتظام وباعتدال، سواء كان نيّئاً أم محمّصاً. فالاستمرارية في تناول المكسرات هي العامل الأهم للاستفادة من فوائدها الصحية، بما في ذلك دعم الطاقة، صحة القلب، وتعزيز المعادن الأساسية في الجسم.
