طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة مع الأرز

الوقائع الإخباري - 

  - المكوّنات:

أولاً: المسقعة

3 حبات باذنجان كبيرة

خليط اللحمة المفرومة:

500 غرام لحمة مفرومة ناعماً

3 ملاعق كبيرة زيت ذرة

1 حبة بصل كبيرة مفرومة

4 فصوص ثوم مهروس

4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة

2 ملعقة كبيرة رب بندورة

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 حبة فلفل أخضر حلو مقطع مكعبات

1 حبة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات

1 حبة فلفل أصفر حلو مقطع مكعبات

2 كوب ماء

زيت ذرة لقلي الباذنجان

مكوّنات الأرز:

1 كوب أرز منقوع

قليل من زيت الذرة

1 ½ كوب ماء

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة ملح

صنوبر مقلي للتزيين

طريقة التحضير:

تحضير المسقعة:

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

قشري الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات، ثم اقليه في زيت ذرة ساخن حتى يصبح ذهبي اللون. ضعيه بعدها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

وزعي نصف كمية الباذنجان المقلي في طبق فرن واسع.

تحضير خليط اللحمة:

سخني زيت الذرة في مقلاة واسعة، ثم أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها على نار متوسطة حتى يتغير لونها.

أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والطماطم ورب البندورة والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.

ضعي مكعبات الفلفل الملون في المقلاة، ثم أضيفي الماء واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج.

تجميع المسقعة:

وزّعي خليط اللحمة فوق طبقة الباذنجان في طبق الفرن.

أضيفي باقي الباذنجان واللحمة حسب الرغبة. غطي الطبق بورق الألمنيوم وأدخليه الفرن لمدة 20 دقيقة.

بعد مرور الوقت، أزيلي ورق الألمنيوم وأعيدي الطبق إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتحمّر الوجه قليلاً.

تحضير الأرز:

اغسلي الأرز بعد نقعه لمدة 30 دقيقة.

في قدر على النار، سخني قليل من زيت الذرة وأضيفي الشعيرية، قلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون.

أضيفي الماء واتركيه يغلي، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.

أضيفي الأرز واتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ بالنضج، ثم خفّفي الحرارة واتركيه حتى ينضج تماماً.

التقديم:

قدّمي المسقعة مزينة بالصنوبر أو اللوز المقلي، إلى جانب الأرز المجهز.