مخاطر خفية في طبقك الصحي: قائمة الفواكه والخضروات الأكثر تلوثا بالمبيدات
كشف تقرير حديث صادر عن مجموعة العمل البيئي عن قائمة تضم اثني عشر نوعا من الخضروات والفواكه التي تحمل اعلى مستويات من بقايا المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الضارة. وتصدرت السبانخ قائمة الخضروات الاكثر تلوثا بينما جاءت الفراولة في طليعة الفواكه التي تحتوي على نسب عالية من هذه الملوثات الكيميائية. واظهرت الاختبارات التي استندت اليها البيانات ان هذه المنتجات رغم فوائدها الغذائية الكبيرة الا انها باتت تشكل تحديا صحيا بسبب طرق الزراعة الحديثة.
واضاف التقرير ان السبانخ التي تعتبر عنصرا اساسيا في الانظمة الغذائية الصحية تحتوي على مستويات مقلقة من المبيدات الحشرية مقارنة بغيرها من المحاصيل الزراعية. واكدت التحليلات المخبرية ان بقايا المواد الكيميائية لا تزال تتركز في هذه المنتجات بشكل لافت مما يثير تساؤلات حول معايير الامان الزراعي المتبعة. وبينت النتائج ان التلوث لا يقتصر على نوع واحد بل يشمل قائمة طويلة تتضمن الكرنب الاخضر والفراولة والعنب والنكتارين والخوخ والكرز والتفاح والتوت الاسود والكمثرى والبطاطس والتوت الازرق.
واشار المختصون الى ان مادة دي دي تي المحظورة منذ عقود لا تزال تظهر اثارها في التربة حيث تحتوي نحو اربعين بالمئة من عينات السبانخ على نواتج تحلل هذه المادة السامة. واوضح التقرير ان نسبة كبيرة من العينات احتوت على بقايا مبيد البيرميثرين السام للاعصاب والذي تمنع اوروبا استخدامه على المحاصيل الغذائية منذ سنوات طويلة. وشدد الباحثون على ان تناول جرعات عالية من هذه المركبات يرهق الجهاز العصبي وقد يسبب نوبات عصبية ورعشة لدى البشر.
مخاطر المواد الكيميائية المستديمة
وكشفت الدراسات عن وجود مركبات بي اف اي اس الكيميائية المستديمة في نحو ثلاثين بالمئة من الخضروات والفواكه غير العضوية. واكدت التقارير ان واحدا وثلاثين نوعا مختلفا من هذه المبيدات تم رصده في عينات زراعية متنوعة حيث كان فلوديوكسونيل هو المادة الاكثر شيوعا. وبينت البيانات ان الخوخ والبرقوق والفراولة والعنب كانت الاكثر احتواء على بقايا هذه المواد الخطيرة التي تلوث البيئة والانسان.
واظهرت دراسات علمية منشورة وجود علاقة بين التعرض لمبيدات البيريثرويدات واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه لدى الاطفال خاصة بين الذكور. واكدت الابحاث ان تعرض الام الحامل لهذه المبيدات قد يرتبط بزيادة خطر الولادة المبكرة نتيجة تحفيز الالتهابات في الجسم واضطراب وظائف الغدد الصماء. واضافت الوكالات البيئية ان هذه المواد قد تؤدي الى انخفاض الخصوبة وارتفاع ضغط الدم لدى الحوامل وتؤثر سلبا على نمو العظام وسلوك الاطفال.
واوضحت التقارير الصحية ان مخاطر هذه المبيدات تمتد لتشمل زيادة فرص الاصابة ببعض انواع السرطان مثل سرطان البروستاتا والكلى والخصية. وبينت ان تراكم هذه المواد يضعف استجابة الجهاز المناعي للقاحات ويزيد من مستويات الكوليسترول في الدم فضلا عن ارتباطها بمشكلات السمنة. واكد الخبراء ان الجسم البشري يصبح اكثر عرضة للاصابة بالعدوى عند تراكم هذه السموم بمرور الوقت.
كيف تحمي نفسك من بقايا المبيدات؟
ونصح الخبراء بعدم التوقف عن تناول الخضروات والفواكه رغم وجود هذه المخاطر لان فوائدها الصحية تفوق بكثير اضرار المبيدات. واكدوا على ضرورة تبني طرق تنظيف فعالة للحد من التعرض للمواد الكيميائية الضارة قبل الاستهلاك. وبينت التوصيات ان هناك خطوات عملية يمكن اتباعها لتقليل الاثار الصحية السلبية المرتبطة بطرق الزراعة والتخزين.
واكدت الادارة الامريكية للغذاء والدواء ضرورة غسل اليدين بالماء الدافئ والصابون لمدة عشرين ثانية قبل وبعد التعامل مع المنتجات الطازجة. واضافت انه يجب ازالة الاجزاء التالفة او المصابة من الثمار قبل البدء في تحضيرها او تناولها. وشددت على اهمية غسل المنتجات قبل تقشيرها لمنع انتقال البكتيريا او المبيدات من السطح الخارجي الى داخل الثمرة.
واوضحت انه يفضل فرك المنتجات بلطف تحت الماء الجاري واستخدام فرشاة نظيفة للخضروات الصلبة كالبطاطس والخيار دون الحاجة لمنظفات كيميائية. واضافت ضرورة تجفيف الثمار بقطعة قماش نظيفة او منشفة ورقية للتقليل من وجود البكتيريا العالقة. وبينت اهمية ازالة الاوراق الخارجية للخس والكرنب وحفظ جميع المنتجات الطازجة في درجات حرارة منخفضة لضمان سلامتها وجودتها الغذائية.
