تأثير القهوة والبيض والأرز في تعريض أجسامنا للمواد السامة

الوقائع الاخبارية:تكشف دراسة جديدة عن ارتباط استهلاك بعض الأطعمة بارتفاع مستويات المواد الكيميائية السامة المعروفة باسم "PFAS” في البلازما وحليب الثدي للأمهات الحوامل. وفقًا لتقرير من صحيفة "الغارديان”، فإن الأشخاص الذين يتناولون كميات متزايدة من الأرز الأبيض، القهوة، البيض، والمأكولات البحرية يُظهر عادةً مستويات أعلى من هذه المواد الكيميائية في أجسامهم.

الدراسة شملت عينات من 3,000 أم حامل، وأشارت إلى أن القهوة والأرز الأبيض قد تكونان مصدرًا رئيسيًا للتعرض لمستويات أعلى من PFAS بالمقارنة مع الأطعمة الأخرى. كما تبين الدراسة ارتباطًا بين استهلاك اللحوم الحمراء ومستويات مركب PFOS، الذي يعتبر أحد أشهر أنواع PFAS والأكثر خطورة.

ميغان رومانو، الباحثة الرئيسية في جامعة دارتموث، أوضحت أن هذه النتائج تبرز ضرورة إشراف بيئي صارم لمنع دخول PFAS إلى البيئة والسلسلة الغذائية. تعتبر PFAS معروفة بعدم تحللها الطبيعي وتراكمها في الأنسجة البشرية، وترتبط بمجموعة واسعة من المشكلات الصحية الخطيرة كالسرطان والعيوب الخلقية.

وعلى الرغم من التركيز على تنقية المياه للحد من التلوث، إلا أن الغذاء يبقى المسار الرئيسي للتعرض لهذه المواد الكيميائية. يمكن أن تدخل PFAS الطعام من خلال التربة الملوثة، أو المياه الزراعية، أو حتى عبوات الطعام.

في النهاية، يعكس هذا البحث الحاجة الماسة للإجراءات الوقائية والتنظيمية للحد من تعرض الأفراد لمثل هذه المواد السامة التي قد تكون مدمرة للصحة العامة.