الفرق بين مصادر الحديد الحيوانية والنباتية وافضل الطرق لتعزيز امتصاصه
يعد الحديد عنصرا حيويا لا غنى عنه في جسم الانسان حيث يقوم بدور محوري في انتاج الهيموغلوبين المسؤول عن نقل الاكسجين الى كافة انحاء الجسم. وتكشف الدراسات ان الجسم البشري لا يمتلك القدرة على تصنيع الحديد ذاتيا مما يجعله معتمدا بشكل كلي على النظام الغذائي اليومي لتلبية احتياجاته. ويؤكد الخبراء ان نقص هذا المعدن يؤدي الى مشكلات صحية مزمنة ابرزها فقر الدم الذي يسبب التعب والوهن العام.
واضاف المختصون ان مصادر الحديد تنقسم الى نوعين رئيسيين هما الحديد الهيمي والحديد غير الهيمي ولكل منهما خصائص امتصاص مختلفة داخل الجهاز الهضمي. وبينت النتائج ان الحديد الهيمي الموجود في المصادر الحيوانية مثل اللحوم الحمراء والدواجن والمأكولات البحرية يتميز بقدرة عالية على الامتصاص مقارنة بالانواع الاخرى. واوضح الباحثون ان لون اللحم الداكن غالبا ما يكون مؤشرا على ارتفاع نسبة الحديد فيه مما يجعله خيارا مفضلا لمن يعانون من نقص حاد.
واكدت التوصيات ان النباتيين يحتاجون الى مضاعفة كمية الحديد المستهلكة بنحو ثمانين بالمئة لتعويض الفارق في معدلات الامتصاص بين المصادر النباتية والحيوانية. وشدد خبراء التغذية على اهمية التركيز على الاطعمة النباتية الغنية بالحديد مثل البقوليات والعدس والحمص والحبوب المدعمة والمكسرات والخضروات الورقية الداكنة كالسلق والسبانخ. واشاروا الى ان التنوع الغذائي الذكي هو المفتاح للحصول على الكمية الكافية لعمليات الجسم الحيوية.
استراتيجيات تعزيز امتصاص الحديد وتقليل الموانع
واوضحت الدراسات الحديثة ان طريقة تحضير الطعام وتوقيت تناول المكونات يلعبان دورا حاسما في كفاءة امتصاص الحديد. وبينت الابحاث ان دمج الاطعمة الغنية بفيتامين سي مثل الحمضيات والفلفل الحلو والكيوي مع وجبات الحديد يزيد من نسبة الامتصاص بشكل ملحوظ. واضاف الخبراء انه يفضل تناول عصير البرتقال الطازج بجانب الوجبات الرئيسية لضمان الحصول على اقصى استفادة ممكنة من المعادن الموجودة في الطعام.
واكدت التقارير ان هناك عوامل تعيق امتصاص الحديد يجب الحذر منها مثل تناول القهوة والشاي او الاطعمة الغنية بالكالسيوم في نفس وقت الوجبة الرئيسية. واشارت التوجيهات الى ضرورة الفصل بين هذه المشروبات وبين الوجبات الغنية بالحديد بساعتين على الاقل لضمان عدم حدوث تداخلات كيميائية. وبينت ان مكملات الكالسيوم وبعض منتجات الصويا قد تعمل كموانع طبيعية لامتصاص الحديد في الامعاء.
واوضحت البيانات ان الاحتياج اليومي للحديد يتغير وفقا للمرحلة العمرية والحالة الصحية والفسيولوجية لكل فرد. واضاف الخبراء ان النساء في سن الانجاب والحوامل يحتجن الى كميات اكبر من الحديد لتعويض الفاقد الطبيعي من الدم. وشددوا على ان التشخيص الدقيق لا يتم الا عبر فحوصات الدم الدورية التي يطلبها الطبيب المختص مع التحذير من تناول المكملات دون استشارة طبية تجنبا لمخاطر التسمم بالحديد او تراكمه الضار.
