الملاعق الخشبية: هل هي آمنة للطهي؟ وكيفية العناية بها؟
الوقائع الاخبارية:يستمر الجدل بين الطهاة حول صحة استخدام الملاعق الخشبية في المطبخ، فبينما يرى البعض أنها الأداة المثالية للطهي بفضل لطافتها على الأواني وقدرتها على التحمل، يعرب آخرون عن قلقهم بشأن النظافة، مشيرين إلى أن الخشب المسامي قد يكون بيئة خصبة للبكتيريا. فما هي الحقيقة وراء هذا الجدل؟ وهل الملاعق الخشبية آمنة للاستخدام؟ إليك الإجابة.
هل الملاعق الخشبية تحبس البكتيريا؟
تعتبر الملاعق الخشبية مسامية، وهو ما يجعلها قادرة على امتصاص الرطوبة وتخزين الكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا. ومع ذلك، يشير برايان كووك لي، عالم الأغذية، إلى أن تنظيف الملاعق الخشبية بشكل صحيح باستخدام الصابون والماء الساخن يمكن أن يزيل معظم البكتيريا. لكن، يبقى بعض منها عالقاً في المسام، خصوصاً إذا تم نقع الملعقة لفترة طويلة دون تجفيفها.
لذلك، تعتبر أفضل طريقة للحفاظ على نظافة الملاعق الخشبية هي غسلها فوراً بعد الاستخدام، وتركها لتجف في الهواء. وفقاً لدارين ديتويلر، رئيس برنامج سلامة الغذاء في الجمعية الوطنية للصحة البيئية، فإن تنظيف الملاعق فوراً وتجفيفها بشكل كامل يمنع تراكم الرطوبة التي يمكن أن تؤدي إلى نمو البكتيريا.
هل يحتوي الخشب على خصائص مضادة للبكتيريا؟
بينما تحتوي بعض أنواع الأخشاب مثل البلوط والصنوبر والكرز على مركبات مضادة للبكتيريا، ليس كل الخشب يتمتع بهذه الخصائص. وتشير إلين شوميكر، مديرة التوعية والإرشاد في جامعة ولاية كارولاينا الشمالية، إلى أن الماء والبكتيريا يمكن أن ينتشرا في الخشب، مما قد يؤدي إلى نمو العفن إذا لم يتم تجفيفه بشكل صحيح.
ماذا عن الملاعق الخشبية المتشققة؟
الملاعق الخشبية المتشققة أو التالفة هي بيئة مثالية لتراكم الطعام والبكتيريا. وفقاً لدارين ديتويلر، فإن الشقوق في الملاعق تجعل تنظيفها أصعب، ويمكن أن تؤوي الميكروبات التي لا يمكن إزالتها حتى مع الغسيل. لذلك، بمجرد أن تظهر شقوق أو تشوهات في الملعقة الخشبية، يجب استبدالها لضمان سلامة المطبخ.
كيفية العناية بالملاعق الخشبية؟
للحفاظ على سلامة الملاعق الخشبية وتجنب مخاطر البكتيريا، يجب اتباع بعض النصائح الأساسية:
غسل الملاعق فوراً: نظّف الملاعق بالماء الساخن والصابون بعد كل استخدام لمنع تراكم البكتيريا.
تجفيف الملاعق في الهواء: تجنب نقع الملاعق الخشبية واتركها تجف في الهواء في وضع مستقيم لمدة 24 ساعة. هذا يساعد في القضاء على الرطوبة ويحافظ على خصائصها المضادة للبكتيريا.
تجنب غسالة الأطباق: يمكن أن تتسبب الحرارة العالية في تشقق الملاعق الخشبية، مما يجعلها أكثر عرضة للبكتيريا ويصعب تنظيفها.
ترطيب الملاعق بالزيت: قم بدهن الملاعق الخشبية بزيت صالح للطعام بشكل شهري لترطيبها ومنعها من الجفاف والتشقق.
تجنب استخدام المطهرات القوية: لا تستخدم المطهرات القوية مثل المبيضات، لأن خصائص الخشب الماصة قد تجعلها ضارة. استخدم الصابون والماء بدلاً من ذلك لتنظيف الملاعق بشكل آمن.
بينما تشكل الملاعق الخشبية مادة مثالية للطهي بفضل خصائصها اللطيفة والمتينة، فإن العناية الصحيحة بها أمر ضروري للحفاظ على نظافتها وسلامتها. من خلال الغسل الفوري، والتجفيف الجيد، وترطيبها بالزيت، يمكنك الاستمتاع بملاعق خشبية صحية وآمنة طوال سنوات.
تابعوا الوقائع على 
